Bastoncini di sedano rapa, in pastella di farina di ceci, paprika dolce e cumino

Fino ad un annetto fa non sapevo nemmeno esistesse, adesso lo uso in mille modi. Oggi eccolo sotto forma di bastoncini.

INGREDIENTI
1 sedano rapa
1 bicchiere abbondante di farina di ceci
2 cucchiai di parpika dolce
1 cucchiaio di cumino
sale q.b.
pepe q.b

PROCEDIMENTO
sbucciare e tagliare il sedano rapa come fossero delle patatine fritte. unire in una ciotola la farina di ceci ben setacciata, la paprika dolce, il cumino in polvere (io avevo i semini e li ho tritati con il macina caffè), il sale e il pepe e aggiungere piano piano acqua fino a quando non diventa una pastella fluida e liscia ma sostanziosa. immergere i bastoncini di sedano rapa nella pastella e lasciateli a riposare. nel frattempo fate qualche telefonata o godetevi un po’ di silenzio. la pausa renderà la pastella più soda e i bastoncini pronti all’uso. riscaldate in una padella olio di semi in abbondanza, una volta bollente mettete i bastoncini di sedano rapa non troppo vicini, se necessario cuocete in due mandate. aspettate che siano ben cotti prima di rigirarli. metteteli su carta assorbente per togliere l’unto in eccesso, salate e mangiate. l’olio di cottura non buttatelo nello scolo del lavandino o chissà dove, ma serbatelo e smaltitelo negli appositi raccoglitori a giro per la città …