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Biscottini morbidi senza glutine, farina di mais e carote

..ed ecco i biscotti di farina mais, carote e sesamo, senza glutine.

INGREDIENTI
250 gr farina mais fioretto
80 gr di zucchero di canna
3 carote medie
50 gr cocco rapè
2 cucchiai semi di sesamo
150/200 ml olio di mais
80/100 ml latte di soia
17gr lievito per dolci
la buccia di un limone bio
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO
Mettere nel tritatutto le carote a pezzetti, il cocco, la buccia di limone, il sale e la cannella. Ridurre ad una purea. Aggiungere lo zucchero e l’olio e continuare a frullare fino a quando l’impasto è omogeneo. In una ciotola mescolare la farina di mais, il lievito e i semi di sesamo. Unire anche la purea e aggiungere piano piano il latte impastando con le mani. Regolarsi di olio e latte, la consistenza dell’impasto deve essere molto morbida.
Usando una sac a poche fate dei biscottini direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno, io ci ho messo sopra dell’uvetta. In forno statico a 190* per circa 18/20 minuti, o fino a quando non prendono un bel colore oro.
Mi sono proprio piaciuti. La prossima volta ne faccio di più e li conservo ( ah ah) in una scatola di latta come faceva mia nonna. Le mie scatole di latta in verità sono sempre vuote, in compenso la mia pancia è piena…

 

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