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Falafel

PROPORZIONE AUREA
per ogni 100 gr di fave secche
50 gr di prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio senza anima
mezza cipolla
INGREDIENTI AUSILIARI
sale e pepe q.b.
semi di sesamo, biondi o neri a piacere
olio di cocco
salsine per accompagnare
N.B. io faccio la dose da 200gr di fave secche, e ci mangiamo in 3 senza freni.

PROCEDIMENTO
metti in ammollo le fave per una ventina di ore, meglio stanno in ammollo meglio è, ma non superare le 24h.
Sciacqua e scola le fave, frulla con prezzemolo, aglio, cipolla, sale, pepe, optional anche un pizzico di cumino e peperoncino.
Per poter frullare tutto quanto, a meno che tu non abbia un frullatore super figo, ti conviene procedere con piccole quantità per volta. In questo passaggio è importante avere pazienza e non aggiungere assolutamente acqua. Un volta tritato tutto, fai delle pallottoline, passale nel sesamo e friggi in olio di cocco ben caldo, circa 3/4 minuti per lato.
Ho provato a fare i falafel anche in forno, ma il fritto non ha rivali, e se li devi fare, falli a modino.

Facili vero? Diffida dai falafel di ceci, e ama per sempre i falafel egiziani con le fave.

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