PANZANELLA tosco-pugliese

INGREDIENTI per 4 persone
4 frise pugliesi di orzo integrali
2 cipolle di tropea
2 cetrioli a buccia liscia
una manciata di basilico
una ventina di pomodorini

PROCEDIMENTO
tagliare la mattina per la sera le cipolle e metterle a bagno in abbondante aceto di vino bianco. mettere in ammollo le frise per una quindicina di minuti, poi sbriciolare con le mani dentro un colino e lasciar cadere il liquido in eccesso. strizzare ancora.
unire alle frise ammollate sbriciolate e strizzate tutti gli ingredienti: la cipolla, i pomodorini, il basilico, i cetrioli tagliati a pezzetti piccoli. condire con parte dell’aceto di ammollo, a piacere, e olio, aggiustare di sale e pepe.

Buona panzanellata a tutti!