Cuori di suocera

INGREDIENTI
1 lt vino bianco
4 bicchieri aceto bianco
manciata di foglie di alloro
cucchiaio chiodi di garofano
manciata di sale
carciofi puliti (nel barattolo nella foto ci sono 18 cuori di carciofo)

PROCEDIMENTO
Mettere a bollire il vino e l’aceto con i chiodi di garofano, il sale e l’alloro. Quando raggiunge il bollore buttarci i carciofini e far bollire per 4 minuti.
Scolare  e lasciare raffreddare i carciofini, metterli capovolti, di tanto in tanto rigirarli, far trascorrere 24 ore, i carciofini devono essere belli asciutti.
A questo punto metteteli ben pressati nel barattolo con olio, mentuccia e grani di pepe nero. Lasciate il barattolo aperto così per qualche ora per permettere all’aria rimasta di andarsene e poi chiudete ermeticamente. Dopo un paio di mesi, se resistete, sono pronti.

CONSIGLI
Per pulire i carciofi usate i guanti di gomma o le vostre mani diventeranno nere… e poi usate olio di ottima qualità per i vostri carciofini… e cercate di andare d’accordo con la suocera, può essere una fonte preziosissima di ricette inconsapevolmente vegan!