INGREDIENTI
un cavolo cappuccio
una radice di daikon
una carota
una barbabietola
una cipolla rossa
per un totale di un kg di ortaggi ( puliti dagli scarti)
10gr di sale integrale di bretagna
qualche grano di pepe nero
PROCEDIMENTO
taglia in modo certosino e finissimo tutta le verdura, metti in una ciotola, aggiungi i 10gr di sale e il pepe e inizia a massaggiare fino a quando il volume non si sarà ridotto di circa la metà.
Adesso metti piano piano, pressando via via, la verdura nel magico pressaverdure, tappa e riponi al buio per 4 settimane. Metti nel barattolo e poi in frigo. Si conserva per un anno circa, almeno così dicono, perchè io in un battibaleno finisco questi buonissimi crauti.
e se ti stai chiedendo cosa è il magico pressaverdure, eccolo qua in tutto il suo splendore.
( me lo ha regalato il mio amore, e lo ha comprato su macrolibrarsi, qui )
7 Giugno 2018
