Pomodorini sott’olio

INGREDIENTI
500gr di pomodorini secchi bio
acqua qb
aceto di mele
prezzemolo
aglio
grani di pepe arcobaleno
capperi sotto sale

PROCEDIMENTO
sciacqua i pomodorini sotto l’acqua corrente, poi mettili in una bacinella con abbondante acqua e aceto di mele, io uso questa proporzione 1/3 aceto 2/3 acqua. Lascia un paio di ore in ammollo, poi metti a scolare con un peso per altre due ore, e forse anche tre.
Adesso riempi il barattolo procedendo in questo modo: uno strato di pomodorini, prezzemolo, grani di pepe, capperi, pezzettini di aglio sbucciato. I capperi li avrai già preparati mettendoli in ammollo per togliere il sale in eccesso, e poi asciugati con cura. Procedi in questo modo fino a che non avrai riempito il barattolo, abbi cura che ci siano due dita di olio a coprire i pomodorini in alto.

Buona dispensa a tutti!